Analisar alimentos que serão comercializados é uma parte obrigatória no controle sanitário e de qualidade, para verificar a presença de elementos que possam apresentar riscos à saúde humana ou animal. As análises físico-químicas têm a finalidade de determinar, quantificar ou qualificar os componentes específicos do alimento, a exemplo de determinar a composição centesimal e fornecer informações sobre a composição química e/ou físico-química do produto. As análises físico-químicas de alimentos, também servem para delimitar as informações nutricionais, dados que obrigatoriamente devem constar nos rótulos dos produtos alimentícios. Saber a quantidade exata de nutrientes e características dos alimentos faz parte do comportamento do consumidor atual, que está acostumado a avaliar esses aspectos para sua tomada de decisão. Oferecer as informações corretas não é somente seguir a lei, mas também entregar o melhor produto para o consumidor.

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